3/19 (六) 志摩研習第一天
8:30 上班 早上是自助式早餐
被分配到收盤子等工作
10:30休息 喝飲料 吃糖果
工作沒幾個小時就開始吃吃喝喝 也過太爽了吧?~
休息個30分鐘 大家接著至員工餐廳用餐
今日特餐是三重當地的名物:てこね寿司
甜死人不償命的散壽司上 擺著七八片看似鮪魚其實是鰹魚的醃製生魚片
肉質薄透 鮮美 還不錯吃
但是因為散壽司的味道真的甜到一個極至 所以很難得的 我居然沒把它吃完>_<
好浪費啊!
10:30 悠閒喝上午茶 因為第一天去 公司還給我們一些小糖果吃
11:00 員工食堂開始營業 喝完上午茶大夥一起到食堂吃飯
11:30 上班 通常在上個30分鐘或一個鐘頭就能暫時下班^^
離上班還有好幾個小時
我和打工的妹妹麻里(23)一起向管理室借腳踏車
騎一個小時左右的車去超市
三重真是鄉下阿!
下午4:30上班 開始準備晚上自助吧的事前工作
今天我被分配到跟小海途先生一起顧洋食區的料理補充
這個工作稍微有點小累
約10位客人夾過東西之後 就要不斷的去後台拿比薩和雞肉等等料理出來補充
一整個晚上幾乎都是一直在補補補
到客人夾菜速度步調慢下來時 就去收盤子
等客人都走光了 就將椅子收成一排 準備吸地
太久沒用吸塵器了 一直用手臂肌肉的力量 造成肌肉痠痛>_<
瓊慧說餐廳的工作很辛苦 跟大魯瑪有得比
告訴各位~大錯特錯!!不要來 汙辱我在大魯馬的累
跟大魯瑪那種 要求速度和效率 還有肩負一堆神經病前輩的折磨壓力相比
西班牙村飯店的餐廳 是天堂~是天堂~~~~~~~~~~~~
餐廳內裝
如果真要用分數來評比的話
一般人認為餐廳的累我認為應該少說要有70~80分的標準
西班牙飯店餐廳的累 只有30分
大魯馬的累是250分
這樣的差 有感受的到 大魯瑪是一個多麼可怕的深淵嗎?
我來做個表格讓大家更清楚明瞭一點
| 大魯瑪 | 西班牙飯店餐廳 |
面積 | 約兩間普通連鎖店的兩倍大 | 約10個大魯瑪這麼大
(光走路就會累得半死) |
速度 | 如果耳力不好 聽不太清楚同仁喊的飲料~ 你就等著被叮嚀 速度要快一點!!!不要呆呆的只做自己的事 客人優先!!>_< | 沒有速度可言 一切舉止高雅就對了~
|
飲料 | 客人一上門 就要以迅雷不及掩耳的閃電快速感 將飲料送至客人面前
| 自助式 不需幫客人上飲料 |
洗碗 | 因為是名店 通常開店不到五分鐘就客滿 所以隔沒多久 洗碗台上就會有一堆髒兮兮的餐具等著送洗 往往手上還油膩膩的 聽到同仁喊飲料 喔!MY GOD! 又得迅速將油污往圍裙抹 並迅速的去弄飲料
| 有專屬洗碗阿姨 根本不會用髒你的玉手 |
端菜 | 當師傅將串物炸好的當下 你必須要以迅雷不及掩耳的爆衝爆發力殺到師傅面前 奪走串物 並快速的將串物遞到客人面前
有時忙著插串物 還得靠推桌角而來的衝力 殺到師父面前 | 自助式 不需幫客人端菜 如果晚上被分配到其他餐廳 也可以一派悠然的散步去廚房拿菜 |
收盤子 | 當客人喊:おあいそう(結帳) 必須迅速的喊:12番お客樣 おあいそう (12號客人要結帳)告知所有同仁 並迅速的拿著抹布去收拾 一樣講求速度感 因為下一組客人可能過30秒就要進場>_< | 高級餐廳嘛! 一切講求優雅 客人的空盤不用急著收 免得讓客人有壓迫感
如果手上端盤太重 不須勉強自己 多拿幾趟也OK! |
清潔度 | 從接客到廚房所有工作 包括洗碗和杯子等 一切都要包辦 有時補串物時 手裡沾滿著血 湊巧客人又天真的舉手說要點餐 你得立刻將手中的血往身上圍巾擦
加上串物的油煙和客人的菸味 沾在身上的味道 可想而知有多麼像把沾著餿水的衣服穿在身上 | 如果被分配到補充料理的話 才有可能會弄髒圍裙(サロン) 因為會拿餐巾墊著 常常不小心會沾到食物
除此之外 都能保持美美狀態 |
玉手損傷程度 | 從上班到下班沒有洗手的空檔 通常都是一雙髒手沾滿了牛肉的鮮血之後 再去拿海鮮類的串物 然後洗著油膩的餐盤 明明冬天水就很冰 還變態到不准用熱水洗 只因為怕遞給客人的杯子不夠冰 來沒一個禮拜 玉手就變成阿桑的老手 | 餐廳講求潔淨 洗手間也會宣導要確實洗手並消毒 除了收盤子不小心摸到菜渣會弄髒手之外 基本上手都是乾淨狀態 |
壓力 | 凡事講求速度 接客 飲料 上菜 收盤子 洗杯子碗盤 幾乎都是在一心二用下 同步進行
最讓人受不了的是那些17~20歲左右的小前輩們 總是以很了不起的態度指使你做這做那
不小心犯錯 前輩們馬上露出你殺了他全家的憤怒臉孔 嚴厲的告訴你不可以!! 還會囉哩叭唆的數落你兩三分鐘 | 每個社員都帶著甜美的笑容 不懂的問他們 他會帶著你去做一次
不小心犯錯 他們會輕聲的走到你身邊告訴你哪樣做比較好 |
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